蜂王漿的營養(yǎng)成分有哪些？

2019-02-28

19世紀末，人們才開始將蜂王漿看作為一種蜂產品，之前人們對于蜂王漿并不了解。蜂王漿是工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質。1888年德國科學家vonPlanta首次發(fā)現(xiàn)工蜂、雄峰和蜂王的食物不同，后來Haydak也發(fā)現(xiàn)了這種情況。

在六七十年代Rembold和他的同事對蜂王和工蜂的食物進一步進行了研究，發(fā)現(xiàn)蜂王和工蜂所吃的食物都含有糖類、蛋白質、脂類，但是蜂王漿含有更高的氨基酸、核苷酸和維生素。蜂王漿的脂肪酸組成與工蜂所吃的食物也不同，而且蜂王漿中的保幼激素對于蜂王的形成有重要作用。

此外，蜂王和工蜂的最初的幼蟲期沒有差別，由于蜂王整個幼蟲階段也包括羽化后都吃蜂王漿，工蜂只在其幼蟲期的前三天吃蜂王漿，后期吃花粉和蜂蜜混合成的蜂糧，最后它們的結果卻天壤之別。蜂王和工蜂的區(qū)別包括以下幾個方面：

1形態(tài)：蜂王有生殖器官，而工蜂沒有；

2發(fā)育歷期：蜂王平均需要15天羽化出房，而工蜂需要21天；

3壽命：蜂王可以活數(shù)年，最高可達5年，而工蜂只有40天左右（夏季）到數(shù)月（冬季）

4行為：蜂王每天可產近2千個卵，而工蜂只能在在失王時產未受精卵。而且蜂王只負責產卵，不參與蜂群的日?；顒尤绮杉?、哺育等。

蜂王漿國家標準中的感官要求

色澤：無論是黏漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應是乳白色、淡黃色或淺橙色，有光澤。冰凍狀態(tài)時還有冰晶的光澤。

氣味：黏漿狀態(tài)時，應有類似花蜜或花粉的香味。氣味純正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味。

滋味和口感：黏漿狀態(tài)時，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會存留一些時間。冰凍狀態(tài)時，初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)與黏漿狀態(tài)同樣的口感。

狀態(tài)：常溫下或解凍后呈黏漿狀，具有流動性，不應有氣泡和雜質（如蠟屑等）。