自然界中完美的發(fā)酵器官——蜜胃！

2020-12-18

 

蜂蜜是非常常見的一種甜物質(zhì)，很多人都吃過，也知道蜂蜜是蜜蜂釀造的，但確不知道蜜蜂是怎么釀蜜的。這里就跟大家說說蜜蜂釀蜜的重要器官——蜜胃（蜜囊）。

首先要知道，蜂蜜的原始成分是植物花蜜，花蜜水分含量高，糖類為二糖或二糖以上的多糖類。采集蜂訪花時先將花蜜吸入蜜胃中，這時蜜胃就開始了它神奇的表演了。首先蜜胃吸收走花蜜中的部分水分，讓糖濃度升高。
然后體內(nèi)腺體將產(chǎn)生的各種活性酶通過與蜜胃相連接的管道輸入蜜胃中，將多糖初步轉(zhuǎn)化成低級別糖類。采集蜂不停的在不同花朵中穿梭，吸取花蜜，直到充滿整個蜜胃。


采集蜂回巢，將半成品吐入空巢房，這時，內(nèi)勤工蜂會將這些半成品重新吸入蜜胃中繼續(xù)轉(zhuǎn)化。在內(nèi)勤蜂不停的吞吐過程中，蜜胃也在不停的吸收水分，分泌轉(zhuǎn)化酶，直到絕大多數(shù)多糖都轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖，以及少量蔗糖為止，花蜜也就轉(zhuǎn)化為蜂蜜了。
當(dāng)蜂蜜含水量降低到允許長時間保存值后，蜜胃的使命完成了，蜜蜂會將蜂蜜存入蜜區(qū)，封蓋保存，而蜜胃分泌的轉(zhuǎn)化酶會繼續(xù)的轉(zhuǎn)化，同時蜂箱內(nèi)溫度環(huán)境促使蜂蜜水分繼續(xù)蒸發(fā)，直到達(dá)到一個平衡點，蜂蜜中含水量低于酶的活性水平，轉(zhuǎn)化酶則進(jìn)入休眠期。