關(guān)于土耳其蜂蜜品種的一切 ！
2021-06-04
蜂蜜作為最古老的藥用物質(zhì)之一，在土耳其文化中一直占有特殊的地位。關(guān)于土耳其是全球蜂蜜的主要生產(chǎn)國和消費國，這一點也不奇怪，因為土耳其有著悠久的歷史，和深受人們喜愛的蜂蜜。
蜂蜜在這些我們稱之為家的土地上已經(jīng)被用于食用和藥用至少10000年了。僅在恰塔胡由克(atalhyük）發(fā)現(xiàn)的壁畫和其他圖案就能證明，其歷史可追溯到公元前8000-7000年，而在以弗所發(fā)現(xiàn)的錢幣和荷馬經(jīng)典著作中提到的蜂蜜，都表明了這種深受喜愛的蜂產(chǎn)品，在歷史上一直占有重要地位。
如今，在土耳其，蜂蜜在每頓早餐里幾乎都必不可少，同時蜂蜜也被用來治療各種各樣的疾病。
土耳其每年生產(chǎn)超過10萬噸蜂蜜，其中大部分用于國內(nèi)消費。遷徙養(yǎng)蜂也很普遍，因此養(yǎng)蜂人根據(jù)一年中的不同時間將蜂箱運到全國不同地區(qū)是一種常見做法。徒步旅行者和自然愛好者經(jīng)常發(fā)現(xiàn)他們的蜂箱。
任何一個新手，當(dāng)談到這種甜蜜的蜂蜜，可能會驚訝地發(fā)現(xiàn)，不是所有的蜂蜜嘗起來都一樣。蜂蜜的味道和特性會因產(chǎn)地和植物品種的不同而有很大的差異。在土耳其，有各種各樣的蜂蜜口味，來自不同的地區(qū)，用途和功效也不同。以下是一個蜂蜜介紹簡介，讓外籍人士和來訪的外國人了解更多不同類型的蜂蜜，或者可以字面上稱之為“土耳其的液態(tài)黃金”。
花蜜-iek Bal
花蜜由工蜂直接從花中采集的花蜜制成，是土耳其餐桌、家庭和市場上最受歡迎和最廣泛的品種。一般來說，這種蜂蜜是由各種各樣的花制成的，因此是一種“多花”蜂蜜。除了我們熟悉的甜味外，不含任何特別獨特的味道。因此，這種類型的蜂蜜是最受歡迎的。
它是經(jīng)典土耳其早餐和其他土耳其菜肴的組成部分。雖然也有許多蜂蜜是由一種植物或樹種的花制成的，在土耳其被稱為“單花蜜”，但這些通常被稱為生產(chǎn)它們的植物種類的名稱。一般來說，在土耳其發(fā)現(xiàn)的最普遍的單花蜂蜜類型是栗子、向日葵、薰衣草、角豆、檸檬和桔子花，而一些更罕見的類型是紫花苜蓿、桉樹、椴樹、薄荷和迷迭香。
松蜜-am Bal
土耳其這種蜂蜜的產(chǎn)量占世界松樹蜂蜜產(chǎn)量的92％，在土耳其廣泛使用。主要產(chǎn)于該國的愛琴海南部和地中海西部地區(qū)。事實上，土耳其生產(chǎn)的松樹蜂蜜中有四分之三來自穆拉省。與花蜂蜜不同，松蜂蜜實際上是從蜜露中產(chǎn)生的，蜜露是從生活在松樹上的一種昆蟲分泌的液體中產(chǎn)生的。是的，如果你還不知道的話，其實松樹蜂蜜是由蜜蜂利用昆蟲的排泄物產(chǎn)生，而不是從花朵釋放的花蜜中產(chǎn)生的。
松樹蜂蜜以比花蜂蜜更暗，更甜而聞名。據(jù)說它的葡萄糖和果糖含量較低，但蜂蜜的酶、氨基酸和礦物質(zhì)含量卻很高。早上喝一杯溫水加一湯匙松蜂蜜被認為有助于減肥。
柑橘蜂蜜-Narenciye Bal
在地中海地區(qū)最普遍的是柑橘蜂蜜。它在土耳其因其芳香風(fēng)味而受到歡迎。這些類型的蜂蜜包括檸檬、橙子、柑橘和葡萄柚，從一種或多種類型的柑橘樹開花中收獲。這種蜂蜜因其香水般的味道和氣味以及含有大量的維生素C而受到消費者的青睞，同時也比其他種類的蜂蜜血糖指數(shù)更低。這種類型的蜂蜜稠度較薄，傾向于結(jié)晶。在這種情況下，建議將蜂蜜罐放在一碗溫水中，以便晶體融化。
栗子蜂蜜-Kestane Bal
栗子蜂蜜來自栗子樹上的花蜜，6月在黑海北部沿海地區(qū)的森林中只開兩周。以其強烈而明顯的苦味而聞名，板栗蜂蜜更常用于其藥用目的，包括緩解哮喘和呼吸問題的癥狀，提供能量和治療口臭，還用于局部治療燒傷。
向日葵蜂蜜-Ayiek Bal
這種特殊的蜂蜜，顏色和風(fēng)味都較輕，產(chǎn)于土耳其西部的色雷斯地區(qū)。以其結(jié)晶性而聞名，這種蜂蜜有時與其他類型的花蜂蜜混合食用。它的藥用功效包括緩解發(fā)燒和加強免疫系統(tǒng)。
百里香蜂蜜-Kekik Bal
百里香蜂蜜并不微弱，它有明顯的辛辣味。但是它比其他蜂蜜品種的顏色較淺，因其藥用價值而備受推崇，據(jù)說可以治療流感癥狀和咳嗽、緩解腹脹和增加食欲，同時它也用于局部濕疹和止癢。
薰衣草蜂蜜-Lavanta Bal
這種稀有的薰衣草蜂蜜，具有獨特的風(fēng)味和深琥珀色，主要在6月份安納托利亞西部的伊斯帕塔和布爾杜爾地區(qū)生產(chǎn)。這種蜂蜜因其對睡眠障礙的治療作用和作為一種天然的止痛藥而備受青睞，是美味奶酪盤上的佐料。
金合歡蜂蜜-Akasya Bal
另一種罕見的高價值蜂蜜，是從阿爾特溫的Kakar山區(qū)的同名花朵的花蜜中產(chǎn)生的金合歡蜂蜜。據(jù)說，金合歡蜂蜜能夠治愈口腔傷口、改善肺部疾病癥狀和記憶、治愈腸道感染、清潔血液、局部使用時可減少皮膚斑紋。
高地蜂蜜-Anzer Bal
高地蜂蜜，來自里澤省安澤高原的當(dāng)?shù)馗咴ɑ芑?。因其在胃痛、扁桃腺腫大、脫發(fā)、記憶力減退甚至靜脈曲張等疾病的藥用價值，極為罕見，備受追捧。
（來源：土耳其駐華大使館）
