蜂蜜涼粽子，晶瑩潔白，芳香綿軟，涼甜適口！

2021-06-10

蜂蜜涼粽子是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶流行的漢族傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)節(jié)日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

粽子起源很早，相傳與紀念屈原有關(guān)。蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。

陜西盛產(chǎn)蜂蜜，產(chǎn)量居全國第二，陜南和關(guān)中部分地方盛產(chǎn)糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養(yǎng)豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關(guān)中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。

做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。以其涼爽甘甜、沁人肺腑的風味特點而聞名三秦，是理想的夏令食品。

圖片

西安蜂蜜涼粽子，歷史悠久。史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時叫“賜緋含香粽子”（蜜淋）。后來，長安城里也逐漸出現(xiàn)了專門經(jīng)營這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。

唐代著名詩人元稹曾作詩贊曰：“彩縷碧筠粽，香粳白立團”。又據(jù)《歲時雜記》稱：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽（又名九子粽）”。由此可見，遠在盛唐時期，長安蜂蜜涼粽子已是上至宮廷下至民間的著名食品了

蜂蜜涼粽子的做法一

1.把糯米用水洗凈，在水中泡約3小時。將虎皮葉洗凈，用溫水泡軟，整理好。每個粽子用3至4張虎皮葉，將葉子排成寬約13厘米、長約33厘米的包皮，中間窩成底尖上圓的錐形兜，然后裝放糯米250克，再將葉尾折回，包嚴，用麻繩扎牢。共包10個。

2.在大鐵鍋內(nèi)倒入清水約15000克，鍋底放小鐵箅1個，將粽子排放在上面，用森析壓實，加蓋。旺頭燒開后煮60分鐘，改用小火燜煮約3小時（在煮的過程中，應根據(jù)鍋內(nèi)水的消耗情況，需加水2至3次）。煮熟后在鍋內(nèi)泡約6小時，撈出涼景涼。

3.把蜂蜜與黃桂醬凋和均勻。將粽子剝?nèi)グぃ媒z線勒成10厘米的薄片，放在碟內(nèi)，澆上蜂蜜與黃桂醬即成。

菜品特色

以糯米粽子，去外葉后蘸蜂蜜、黃桂醬食用。色澤晶瑩潔白，芳香綿軟，涼甜適口。

蜂蜜涼粽子的做法二

主料:糯米500g ,輔料:玫瑰醬2湯匙,蜂蜜1湯匙。

步驟

1.準備糯米和干凈的紗布。

2.將糯米清洗干凈，用清水泡4小時。